堂食外賣兩副面孔，餐飲業“雙標” 何時休？

《法治日報》調查顯示，河北廊坊某烤串店老板張先生坦言，其店鋪存在堂食、外賣“雙標”現象：聽到外賣訂單提示音后，他會取用冷凍食材制作外賣餐品，而堂食所用的則是新鮮烤串。專家指出，這種利用信息差的經營行為，嚴重侵犯消費者知情權與公平交易權，亟待多方協同治理。（7月17日《法治日報》）

餐飲“雙標”本質，是商家利用堂食與外賣信息差的牟利手段。消費者線上下單時，難察后廚食材品質與加工過程，密封餐盒也掩蓋了分量縮水問題。部分商家為降本增效，用凍肉替換鮮肉、以預制菜替代現炒，甚至偷偷減少食材分量，看似“精明” 的成本管控，實則是對消費者知情權與公平交易權的踐踏。

更值得警惕的是，“雙標”背后可能隱藏著食品安全隱患。去年某外賣平臺曝光的數據顯示，使用過期原料制作外賣的投訴量，是堂食同類投訴的2.3倍。當消費者為了便利選擇外賣時，換來的卻是健康風險，這種“花錢買糟心”的體驗，正在消耗著整個行業的信譽。

餐飲業的生命力，從來都系于“誠信”二字。那些堅持堂食與外賣品質如一的品牌，早已用市場反饋證明了正道的價值。杭州某面館堅持“外賣與堂食同鍋同灶”，雖然原料成本高了15%，但復購率提升了近四成；成都某火鍋店公開外賣后廚監控，讓消費者實時看到食材處理過程，半年內外賣訂單量增長200%。這些案例無不說明，消費者愿意為“放心”買單，而耍小聰明的“雙標”行為，終究是搬起石頭砸自己的腳。

根治餐飲“雙標”，需要多管齊下的治理合力。市場監管部門不妨推廣“陽光廚房”工程，要求外賣商家公開后廚操作與食材來源；平臺方應建立“品質溯源”機制，對存在“雙標”行為的商家實施流量限制；而消費者的“用腳投票”更是關鍵 —— 當越來越多人拒絕那些口碑差的“雙標”商家，當“外賣品質”成為新的消費風向標，商家自然會明白：糊弄消費者的代價，遠比堅守誠信要高得多。

民以食為天，食以信為先。餐飲業的發展，不該是一場與消費者的“心理博弈”，而應是用品質贏得信任的良性循環。期待有一天，無論堂食還是外賣，消費者打開餐盒時看到的，都是與宣傳一致的食材與分量——這不僅是消費者的期待，更該是餐飲業不可逾越的底線。（王恩奎）