中醫藥膳，立好規矩方能行穩致遠

中藥面包、養生茶飲、藥膳糕點……近年來，一股“萬物皆可中藥”的旋風，推動中醫藥膳走出藥房，走向市場。中國特種食品產業大會今年4月發布的數據顯示：我國藥食同源類藥膳市場規模已突破3700億元，不僅成為老年人的保健選擇，更令年輕人在社交媒體上掀起打卡熱潮。

中醫藥膳，絕不是在食物里簡單地添加藥材。根據國家中醫藥管理局的定義，它是指在中醫藥理論指導下，將不同中藥與食物進行合理組方配伍，采用中國獨特的飲食烹調技術或現代食品加工技術制作而成，具有色、香、味、形、效的特色膳食。其核心在于，將藥物與食物融為一體，取藥物之性、用食物之味，食借藥力、藥助食功，相得益彰。

然而，隨著中醫藥膳火爆出圈，標準化、規范化程度低等行業痛點也逐漸浮出水面。若要實現中醫藥膳行業發展從網紅到長紅，須在立規矩上下足功夫，使其真正承載起老百姓對健康的期待。

藥膳經營要“講標準”。藥膳標準化絕非背離傳統，而是適應時代發展的必由之路。日本漢方藥在保留傳統配伍的同時，通過現代科技明確有效成分，建立從種植到生產的全流程標準，使古老漢方煥發新生，其成功經驗頗具啟示意義。對藥膳而言，當務之急是建立多維標準體系：在選材層面，制定藥食同源材料的種植、采收標準；在行業層面，完善藥膳師培訓認證體系，強化從業人員中醫基礎理論與臨床實踐技能培養；在生產層面，規范清洗、炮制、烹煮等工藝參數；在應用層面，明確不同體質人群的配伍禁忌與用法用量。

藥膳研究要“深鉆研”。中醫藥膳可影響體質狀態，不同的藥膳有不同的食用時間、食用量、相克食物、適宜人群。若養生保健“千人一方”，極可能會因體質不同而出現不同效果。因此，醫療機構、藥膳企業應加強合作，引入人工智能輔助問診系統，融合中醫四診、體質辨識理論，深度收集患者健康數據，生成個性化藥膳方案。同時，完善中醫藥膳服務效果跟蹤反饋數據庫，依據患者復購率、健康改善指標等，動態優化藥膳配方與服務流程，讓“辨證施膳”的傳統智慧走向“數據說話”的現代標準，成為被認可的“中國式健康方案”。

藥膳監管要“嚴底線”。隨著“中藥+”概念走紅，商家為刺激銷量而在宣傳中夸大效用的情況頻頻出現。監管部門應從產品的宣傳真實性、食品安全性等方面入手，杜絕虛假宣傳，確保產品符合食品安全標準。消費者自身也應多長個心眼，切勿盲目追求服用藥膳，一旦身體出現不適需及時就醫，發現違法行為則應依法舉報。

為藥膳立規矩，并非消滅烹飪創意，而是為行業劃定安全有效的基準線，讓寶貴經驗得以科學傳承。唯有在創新中傳承，在規范中發展，中醫藥膳這一文化瑰寶才能真正“飛入尋常百姓家”，為全民健康強化支撐。