吃頓安心飯不應是奢求

近日，羅永浩與連鎖餐飲集團西貝之間爆發的關于預制菜的討論受到廣泛關注。

此事觸動了當下消費者對于預制菜的敏感神經。在生產、運輸、保存、烹飪過程符合食品安全相關標準的前提下，預制菜能夠滿足人體對于熱量和營養的需求，而且能夠提高餐飲企業的運行效率，更好地滿足高性價比的消費需求。目前圍繞預制菜的爭議，主要源于消費者對公平交易和知情權的擔憂。非門店現做的菜品供應鏈長，環節多，讓“黑箱操作”有了生存空間，失去了傳統廚房明火現炒所帶來的安全感。更有部分商家打著“鍋氣”的幌子，按現炒現做的標準定價，實際上卻以預制代替現做。與其說消費者抵觸預制菜，不如說是厭惡這種隱瞞和欺詐行為。

民以食為天。餐飲業發展，要追求高效便捷，更要讓公眾吃得安心、吃得明白。通過制定更加詳細的國家標準規范預制菜的生產、運輸等環節，嚴格落實企業主體責任，加強生產許可管理，加大監督檢查力度，保證預制菜的質量；通過大力推廣餐飲環節使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。如此，方能建立起消費者與預制菜之間的信任紐帶，促進預制菜更好地輔助餐飲業發展。